Epis
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Autre(s) nom(s)Epise, zepis
Lieu d’origine
Haïti
Haïti
| Epis | |
 Epis haïtien. | |
| Autre(s) nom(s) | Epise, zepis |
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| Lieu d’origine | Haïti
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| Ingrédients | Poivrons, ail, jus d'agrumes, persil et autres herbes, épices |
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L'epis est un mélange de piments, d'ail et d'herbes aromatiques utilisé comme base de goût pour de nombreux aliments de la cuisine haïtienne[1]. Certains l'appellent sauce pesto[1]. Il est également connu sous les noms d'epise et de zepis[2].
L'epis a des origines taïnos et africaines[1]. Il présente également des similitudes avec le sofregit qui est utilisé dans la cuisine hispanique[1],[2]. Cette utilisation d'une base aromatique est courante dans la cuisine antillaise[1].
