Epsilon-Carotène
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| ε-Carotène | |
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| Structure de l'ε-carotène | |
| Identification | |
|---|---|
| Nom UICPA | 4,4′-Didéhydro-6,6′-dihydro-β,β-carotène[1] |
| Synonymes |
1,5,5-triméthyl-6-[(1E,3E,5E,7E,9E,11E,13E,15E,17E)-3,7,12,16-tétraméthyl-18-(2,6,6-triméthylcyclohex-2-én-1-yl)octadéca-1,3,5,7,9,11,13,15,17-nonaényl]cyclohexène[2] |
| No CAS | |
| PubChem | 446439 |
| SMILES | |
| InChI | |
| Propriétés chimiques | |
| Formule | C40H56 [Isomères] |
| Masse molaire[3] | 536,872 6 ± 0,035 9 g/mol C 89,49 %, H 10,51 %, |
| Propriétés physiques | |
| T° fusion | 190 °C[4] |
| Limites d’explosivité dans l’air | c |
| Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
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L'ε-carotène (epsilon-carotène) ou ε,ε-carotène est un carotène cyclique et un caroténoïde. C'est une forme de carotène possédant deux cycles ε identiques à ses extrémités[2],[5].
On trouve ce composé à l'état naturel dans le légume Psophocarpus tetragonolobus, le champignon Flammulina velutipes ainsi que les fèves de la famille des fabacées[5]. L'epsilon-carotène a été signalé dans Zea mays, Capsicum annuum et d'autres organismes[2].
Il peut être synthétisé à partir du 2,7-diméthyl-2,4,6-octatriènediale et du 2-méthyl-4-(2,6,6-triméthyl-2-cyclohexén-1-yl)-3-buténal[6].
