Née le [2], Erica Jarrell pratique d'abord l'équitation puis découvre le rugby à XV à l'université d'Harvard, après avoir été contactée par e-mail par un recruteur qui lui a simplement demandé «Es-tu badass?». Elle est devenue co-capitaine de l'équipe d'Harvard[3]. Elle prend un semestre "sabbatique" afin de pouvoir se rendre aux rassemblements des Eagles qui préparent la Coupe du monde 2021. Dans le contexte de la pandémie de Covid-19, elle s'astreint à un entrainement individuel très intense qui, selon elle, l'a vue se présenter aux stages dans une forme physique exceptionnelle[3].
Erica Jarrell joue pour le club de Beantown RFC(en) à Boston. Elle ne compte aucune sélection quand elle est retenue en pour disputer la Coupe du monde en Nouvelle-Zélande[4].
En 2025, elle est sélectionnée pour la Coupe du monde en Angleterre[9]. Début août, elle épouse sa coéquipière à Sale, la troisième ligne Kay Searcy[10].