Fegatelli
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Lieu d’origine
Toscane, Italie
Place dans le service
Plat principal
Ingrédients
Foie de porc
Fegatelli
| Lieu d’origine | Toscane, Italie |
|---|---|
| Place dans le service | Plat principal |
| Ingrédients | Foie de porc |
Les fegatelli di maiale alla toscana (foies de porc à la toscane) sont un plat ancien typique de la cuisine toscane. Bien qu'ils nécessitent une préparation assez simple, on les trouve souvent en boucherie prêts à cuisiner.
Il existe des informations sur ce plat dans un livre de cuisine du XIVe siècle et le poète Pierre l'Arétin le mentionne également dans ses écrits, qui attribue aux Florentins l'usage « d'habiller » les foies (c'est-à-dire de les enrober de crépine).
