Elle se tient chaque année depuis le Moyen Âge, pour célébrer la fin du Carême.
Elle se déroule place du marché des Halles et place Saint-Remy[5]. Autrefois aussi appelée « foire au lard et au jambon », elle était située place du marché couvert et durait une journée[6].
Au XIXe siècle, l’animal et les gens qu’il fait vivre sont particulièrement présents dans les foires et les fêtes locales[7]. Comme en d'autres endroits, les foires au jambon incluaient également des « foires à la ferraille ».
