Fromage de Majorque
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Le fromage de Majorque (en catalan formatge mallorquí) est un fromage espagnol qui est exclusivement fabriqué sur l'île de Majorque, l'une des îles des Baléares qui se situent dans la mer Méditerranée. Il bénéficie d'une Appellation d'Origine Protégée et est fabriqué à partir du lait pasteurisé de vaches, de chèvres et, ou, de brebis qui vivent sur l'île. Les fromages ont la forme de cylindres plats légèrement effilés qui mesurent 12 à 20 cm de diamètre et 7 à 9 cm de hauteur. Ils pèsent de 750 g à 4 kg. Le fromage de Majorque est produit en trois types :
- Semi-affiné - affiné pendant au moins 20 jours.
- Affiné - affiné pendant au moins 45 jours.
- Vieilli - affiné pendant au moins 100 jours[1].
