Skeie gère deux restaurants , tous deux appelés " Brygga 11 " , à Sandefjord et Leirvik près de sa ville natale de Fitjar. Il a été chef de cuisine au Mathuset Solvold à Sandefjord Midtåsen , détenu par le médaillé de bronze au Bocuse d'or 1997 Odd Ivar Solvold[2] et a travaillé dans les restaurants Le Canard , Solsiden et Palace Grill à Oslo et à l'hôtel Skarsnuten à Hemsedal[6].
Skeie a pris la décision de participer au Bocuse d'Or en 1993 en voyant à la télévision, lors de l'émission d'Ingrid Espelid Hovig, Bent Stiansen(en) devenir le premier Norvégien à remporter le concours. Il a ensuite travaillé pendant quinze ans pour atteindre cet objectif[7], passant les deux dernières années à perfectionner la recette gagnante[8]. Contrairement à ses collègues candidats à la finale 2009 qui avaient des logements à Lyon pour faire les derniers préparatifs, Skeie a loué un gros camion semi-remorque avec une cuisine de formation installée[7]. Il a été entraîné par le précédent médaillé de bronze au Bocuse d'Or Odd Ivar Solvold(en) puis assisté par le commis Adrian Løvold[9], ayant Ørjan Johannessen comme commis quand il gagne le Bocuse d'Or Europe 2008[10].
Skeie déclare qu'il était à 90% satisfait de sa performance[4],[9] . La médaille d'or a été remportée avec un score de 1020 points et une marge confortable sur le médaillé d'argent Suédois Jonas Lundgren, qui a obtenu 994 points [4].
