D'abord facteur aux Halles centrales de Paris et secrétaire général de la chambre syndicale des facteurs assermentés des Halles centrales de Paris, Gauche-Dutailly devint ensuite journaliste. Il fut rédacteur financier à La République française et à La Côte, au Soir, collaborateur du Siècle et de L'Éclair dont il était l'administrateur.
« M. Dutailly avait fait ses débuts dans la vie financière comme associé d'agent de change. Il connaissait à fond la Bourse et les affaires et apportait à leur observation une grande compétence, mais aussi une indépendance de caractère qui constitua son originalité[3]. »
Georges Dutailly devint membre de la Société internationale des études pratiques d'économie sociale en 1874.
Il utilisait le pseudonyme de Verax dans diverses chroniques au Figaro, au Gaulois, à La Presse, dans le Journal des économistes et dans les notes de voyages qu'il a publiées en volumes.