Georges Joseph Marie Stimart est le fils d'Eugénie Danté et de Victor Stimart.
Signature de Georges Stimart
Le , il épousa à Louvain Amanda Marie Agnès Justine Ausloos (née le , Louvain)[1]. Le jeune couple s'établit alors dans la commune de Héverlé près de Louvain où ils eurent deux enfants: Georges, mort à la guerre de 1940-5 à 20 ans, et Claire Stimart décédée en 2005.
Lorsque la Première Guerre mondiale éclate, Georges Stimart répond à l'appel pour combattre dans l'armée belge. Il participe entre autres à la Bataille d'Ypres.
Vétéran émérite, il part s'établir avec sa famille à Knocke-Heist où ils habitèrent le sentier Flamand, no9.
En 1928, il fait construire en digue de mer à Albert-Plage le Grand Hotel Astoria (détruit en 1997), qu'il exploite jusqu'à sa mort en 1952.
Grand Hotel Astoria, Knocke-Heist vers 1950
L'hôtel, de style Art-déco, sera alors vendu à l'investisseur britannique A. Bonnehill, propriétaire à Knocke des hôtels Argousiers et Britannia.
Enterré au vieux cimetière Sint-Helena kerkhof de Knocke, Georges Stimart reçoit les honneurs militaires.
Son œuvre
Georges Stimart consacra l'essentiel de son œuvre à représenter le champêtre et l'authentique qu'il apprécie dans la campagne des Flandres Occidentales et, tout particulièrement, dans l'arrière pays de Knocke.
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