Lauréat en jurisprudence, il séjourna durant sa vie en Grande-Bretagne, en France et en Allemagne. Il étudia en détail les thèmes de l'associationnisme dans l'entrepreneuriat et des relations industrielles, ainsi que les théories de l'ingénieur américain Frederick Taylor sur la rationalisation des procédés de travail. Promoteur et secrétaire de la Ligue Industrielle de Turin en 1906, il assume la charge de directeur général de la Confindustria entre le et le [1].
Mais Gino Olivetti est surtout connu pour avoir été le 11eprésident du club piémontais de la Juventus. Il débarque à la tête du club de Turin en 1920 et y reste jusqu'en 1923. On note alors une légère amélioration des résultats du club, ayant connu de réelles difficultés durant les années 1910.
C'est sous sa présidence que l'on voit pour la première fois l'apparition de joueurs juventini du club appelés en sélection avec l'équipe d'Italie[3], dont notamment Umberto Caligaris entre autres[4].
Il est notamment le dernier président du Foot-Ball Club Juventus avant l'acquisition de ce dernier par la famille d'industriels des Agnelli (propriétaires et créateurs de la Fiat) en 1923, année de son départ du club[5].
