Gochtial

En breton, gochtial, gwestall, gwastell ou gwestell dans d'autres dialectes signifie « gâteau ».

Son origine géographique se situe dans le golfe du Morbihan et plus précisément sur la presqu'île de Rhuys dans la commune de Saint-Armel. Cette spécialité de forme ronde et galbée à la mie dense existe depuis le XIX^e siècle et serait originaire d'une boulangerie de la commune du Hézo. Le gochtial était réalisé à l'occasion de la saint Vincent le 22 janvier^[1],[3]. Lors de cette fête, tous les habitants de la presqu'île de Rhuys apportaient leur gochtial dans le four à pain du boulanger. Cette tradition s'est perpétuée en l'honneur de saint Vincent qui est le patron des vignerons^[4].

Sa recette exacte demeure secrète^[5], mais les ingrédients doivent comprendre farine de blé, pâte à pain fermentée, lait frais, beurre, sucre, œufs, levure de boulanger et sel^[3].

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