Gravetye Manor
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Gravetye Manor est un manoir situé près d'East Grinstead, dans le West Sussex, en Angleterre. Cette ancienne maison du paysagiste William Robinson est devenue un hôtel et un restaurant qui a obtenu en 2020 une étoile au Guide Michelin[1]. Il est classé Grade I sur la liste du patrimoine national pour l'Angleterre et ses jardins classés Grade II sont inscrits au registre des parcs et jardins historiques.
La maison élisabéthaine à deux étages a été construite en 1598 par Richard Infield, un maître de forges, pour sa nouvelle épouse Katherine Compton[2].
Elle devient la maison de William Robinson (en) , auteur de The English Flower Garden, de 1884 jusqu'à sa mort en 1935. Il charge l'architecte Sir Ernest George d'ajouter une aile assortie au nord-est et a développé le jardin pour en faire l'un des plus célèbres d'Angleterre[3]. Après sa mort, la maison et les espaces paysagers naturels sont laissés à la Commission des forêts du Royaume-Uni. Ils sont utilisés comme base pour les soldats de l'Armée canadienne pendant la Seconde Guerre mondiale qui y plantent des pommes de terre et des poireaux pour compléter leurs rations[4]. Après la guerre, ils sont laissés à l'abandon pendant de nombreuses années[5].
Hôtel de campagne
En 1958, la propriété et les terrains sont loués aux partenaires commerciaux Robin Howard, Peter Herbert et sa première épouse Pip[6]. Herbert est considéré comme un pionnier de l'hôtel de campagne, transformant la propriété en un hôtel de 17 chambres qui, grâce à l'utilisation d'un potager réputé, a obtenu une étoile Michelin[7]. Au cours des 40 ans pendant lesquels Herbert en est propriétaire, il restaure également les jardins paysagers de William Robinson (dont l'entretien coûte 50 000 £ par an). L'hôtel et le restaurants ont été classés parmi les cinq meilleurs hôtels du Royaume-Uni[6].
En 2004, Peter Herbert et sa deuxième épouse Sue se retirent dans un chalet et vendent l'entreprise à Andrew Russell et au chef Mark Raffan[8] sous la direction desquels, à la suite du krach financier de 2008, l'entreprise est mise sous dressement judiciaire. En 2010[9]. Après que les administrateurs ont conclu un accord avec Von Essen Hotels en , le bail de la propriété est repris par l'invité de longue date et investisseur professionnel Jeremy Hosking[10] qui a depuis investi 2,5 millions de livres sterling dans la propriété et les jardins[11]. Il crée un nouveau bâtiment dans la cour : un nouveau restaurant conçu par l'architecte Sir Charles Knowles[12].
