Hanabiramochi
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Le hanabiramochi (葩餅) est une pâtisserie japonaise traditionnelle (wagashi) à base de mochi (pâte de riz). Ce petit gâteau est généralement consommé en début d’année et servi lors de la cérémonie du thé du Nouvel An japonais.
Le nom hanabiramochi signifie littéralement « mochi de pétale de fleur ». La forme originale du nom est hishihanabira, un dessert autrefois couramment mangé par la famille impériale japonaise à Kyoto pendant l'Époque de Heian (794-1185). Le hishihanabira était alors fourré à la bardane, au porc, au daikon (radis japonais), à la gourde et à l’ayu. Le gâteau était consommé lors d’une cérémonie appelée Ha kateme (歯固め儀式), visant à garantir santé et longue vie à l’empereur et à sa famille. « Ha kateme » signifie littéralement « durcissement des dents » ; la croyance était en effet que la consommation d’aliments durs fortifiait les dents et donc également le reste du corps des individus. Lors de la cérémonie, la famille impériale consommait également de la viande de cerf, de l’ayu séché et de la gourde (considérés comme des aliments durs).
La création du hanabiramochi tel qu’on le connaît aujourd’hui remonte à l'ère Meiji (1868-1912). Le directeur de l'école Urasenke, une des écoles de la cérémonie du thé japonaise, reçut la permission spéciale d’utiliser des hanabiramochi pour la Hatsu gama, la première cérémonie du thé de l’année[1].
