En 1918 il suit un apprentissage en mécanique automobile, puis devient vendeur de voitures et enfin chargé d’affaires.
Dague cérémonielle de la SS de Hermann Pister, gravée de son numéro de membre SS: 29892.
En 1931 il entre au NSDAP et dans le Groupe SS motorisé. Son parcours passe par des postes de führer pour le 19eétendard motorisé SS (1933), puis le 1erétendard (1936) puis le cortège motorisé de Himmler (1937).
En 1939 il devient commandant chargé du contrôle des camps de rééducation par le travail (Erziehungslager) de l’ouest, puis commandant du camp spécial Hinzert. « Après y avoir fait ses preuves » écrit Richard Glücks, inspecteur des camps de concentration, « il obtient le le commandement de Buchenwaldque son prédécesseur avait entièrement « pourri ». Avec son expérience et beaucoup de travail, Pister a fait de Buchenwald un camp modèle, assurant la fonction de camp de concentration et camp de travail.[réf.nécessaire]
À la fin de la guerre, il reçoit le grade d’Oberführer, un grade compris entre colonel et général, Arrêté en 1945 et condamné à mort en 1947 à Dachau par un tribunal militaire américain lors du procès de Buchenwald, il meurt d’un infarctus le dans la prison de Landsberg.