Vietinghoff est issu d'une ancienne famille noble westphalienne du comté de La Marck avec la maison ancestrale de Vittinghoff(de) (aujourd'hui monument archéologique). Ses parents sont le lieutenant Hermann von Vietinghoff (1821-1851) et son épouse Agatha, née von Wedel (1824-1892). Son deuxième mariage a lieu en 1858 avec Hermann von Bülow (mort en 1891), seigneur de Hoffelde, Wilhelmsthal et Luisenhof[1].
Il entretient des relations amicales avec le premier maire de Hambourg Johann Heinrich Burchard(de). Ses relations avec le célèbre directeur général de la ligne Hambourg-AmériqueAlbert Ballin, qui à son tour entretient des relations amicales avec l'empereur Guillaume II, sont moins bonnes. Au déclenchement de la Première Guerre mondiale, Vietinghoff est réaffecté comme sous-officier et prend le le commandement général adjoint du 2e corps d'armée à Stettin. En , il tente d'arrêter le déclenchement de la révolution à Stettin par des mesures sévères. Il donne même l'ordre de tirer sur les grévistes des chantiers navals. Cela conduit à une discussion au Reichstag et au limogeage de Vietinghoff juste avant le déclenchement de la révolution[6].
Après la guerre, il se retire dans sa villa de Baden-Baden et y dirige une grande maison. Cette villa devient rapidement un lieu de rencontre pour les notables de la période impériale. Le prince Oscar de Prusse, fils de l'empereur Guillaume II, est son invité, tout comme le grand amiral prince Henri de Prusse. Il correspond avec le président du Reich, le maréchalPaul von Hindenburg et le général Erich Ludendorff. Ses visiteurs comprennent également ses voisins de propriété, le prince et la princesse Biron von Curland. Hermann von Vietinghoff est commandeur de l'ordre de Saint-Jean de 1916 à 1918 et membre de la coopérative de Poméranie de la Congrégation, qu'il rejoint en tant que chevalier honoraire en 1884 et chevalier légal en 1898[7].
Famille
Il se marie avec Agnès baronne von Loën (1856-1929) le . Le couple a plusieurs enfants dont:
Agnès (1881-1963) marié en 1904 avec Georg von Bülow (1866-1917), seigneur de Zurawia
Hermann Freiherr von Vietinghoff gen. Scheel. In: Von Lübecks Türmen. Illustriertes Unterhaltungsblatt des Lübecker General-Anzeigers. Jg. 20, Verlag Charles Colemann, Lübeck, den 16. April 1910.
Gesamt-Liste der Mitglieder der Balley Brandenburg des Ritterlichen Ordens St. Johannis vom Spital zu Jerusalem nach dem Stande vom 10. März 1931. Eigenverlag, Berlin 1931, p. 3, p. 125.
↑Heinrich v. Wickede, v. Hennigs, Geschichte des Ulanen-Regiment Kaiser Alexander III von Rußland (Westpreußisches) Nr.1 vom Jahre 1861 bis zur Gegenwart; Berlin 1912, Mittler; 587 pages.
↑Militär-Wochenblatt. Nr. 66 vom 23. Mai 1907, Mittler & Sohn, Berlin 1907, p. 1525.
↑Militär-Wochenblatt. Nr. 104 vom 17. August 1907, Mittler & Sohn, Berlin 1907, p. 2381.
↑Militär-Wochenblatt. Nr. 46 vom 14. April 1910, Mittler & Sohn, Berlin 1910, p. 1093.
↑K. von Albedyll: Soldaten und Garnisonen in Pommern und im Bezirk des II. Armee-Korps. Verlag Léon Saunier, Stettin 1926; Dermot Bradley (dir.), Günter Wegner: Stellenbesetzung der Deutschen Heere 1815-1939. Volume 1: Die Höheren Kommandostellen 1815-1939. Biblio Verlag, Osnabrück 1990, (ISBN3-7648-1780-1), p. 43f.; vgl. auch
↑''Gesamt-Liste der Mitglieder der Balley Brandenburg des Ritterlichen Ordens St. Johannis vom Spital zu Jerusalem nach dem Stande vom 10. März 1931.'' Eigenverlag, Berlin 1931, p. 3, p. 125.