Huevos rancheros (recette)

Les huevos rancheros (ou en espagnol ; en français : oeufs à la ranchero)^[1] sont une recette de cuisine mexicaine traditionnelle à base d'œufs, préparés sous forme d'œufs au plat, servis sur une tortilla, et garnis de sauce salsa, avocats, de piments et de frijoles refritos^[2],[3],[4].

Cette recette est probablement originaire du Mexique et date du XVI^e siècle^[5].