Huy Fong Foods est une marque américaine de sauce piquante basée à Irwindale.
Création et débuts
L'entreprise est créée par David Tran[1], un immigrant arrivé à Boston par bateau au printemps 1979 lors de la migration des boat-people, survenue à la suite de la guerre du Vietnam[2].
Peu de temps après son arrivée, Tran décide de s'installer à Los Angeles[3] et y crée sa marque de sauce piquante[4], qui est officiellement lancée en [5]. Il commence dans un premier temps à vendre ses produits aux restaurants asiatiques[4].
Activité
En 1987, la société déménage à Rosemead[6]. En 2010, l'entreprise ouvre une usine à Irwindale[7], qui, depuis 2014, est accessible au public et est devenue une attraction touristique[6],[8].
Polémiques
L'odeur émanant de l'usine située à Irwindale a provoqué la colère des habitants, qui ont intenté une action en justice contre la société en [9], en qualifiant cette odeur de nuisance publique et tentant un ex parte pour faire fermer l'usine[10],[8]. Le juge de la Cour supérieure de Los Angeles, Robert H. O'Brien, a d'abord refusé la demande, mais moins d'un mois plus tard, il a ordonné la fermeture partielle de l'usine[11],[12]. Irwindale abandonne les poursuites le à la suite d'une réunion organisée par le gouverneur de l'époque, Jerry Brown, entre la ville et l'entreprise[13],[14].
Produits
Le produit le plus connu et le plus vendu de la marque est la sauce sriracha, dont les ingrédients principaux sont le poivron, l'ail et le sucre[15]. Cette dernière est surnommée «sauce du coq», en référence au coq représenté sur l'emballage de la bouteille[6].
L'entreprise produit également la sauce sambal oelek ainsi que des sauces au chili et à l'ail.
