Irú
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Lieu d’originepeuples Yoruba et Edo, Nigeria
Place dans le servicesoupe, galettes, condiment
Ingrédientsfèves de caroube (Parkia biglobosa)
| Irú | |
| Lieu d’origine | peuples Yoruba et Edo, Nigeria |
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| Place dans le service | soupe, galettes, condiment |
| Ingrédients | fèves de caroube (Parkia biglobosa) |
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Les fèves de caroube irú (Yoruba) ou eware (Edo) sont un type de fèves de caroube fermentées et transformées (Parkia biglobosa) utilisées comme condiment en cuisine. Elles sont similaires à l'ogiri et au douchi. Elles sont très populaires parmi les Yoruba et les Edo du Nigeria. Elles sont utilisées dans la préparation de soupes traditionnelles comme la soupe egusi, la soupe okro, la soupe ewedu et la soupe ogbono[1].
