Isi ewu
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| Isi ewu | |
 Plat d'isi ewu | |
| Lieu d’origine | peuple Igbo, Nigeria |
|---|---|
| Place dans le service | Plat de viande |
| Ingrédients | tête de chèvre, épices, huile de palme, oignons, feuilles d'utazi, ugba, potasse |
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L'isi ewu, signifiant "tête de chèvre" en langue igbo, est un plat traditionnel igbo préparé avec une tête de chèvre au Nigeria. Il s'agit d'une soupe igbo similaire aux pieds de vache épicés (nkwobi), sauf que l'isi ewu est composé de tête de chèvre tandis que ce dernier est composé de pied de vache. Certains restaurants choisissent de cuire toute la tête en une seule fois, mais pour réduire la quantité d'eau nécessaire à la cuisson de la soupe, la tête de chèvre est coupée en morceaux raisonnables[1].
Une tête de chèvre, de la noix de muscade de calebasse (également connue sous le nom de graine d'ehu), de l'oignon, de la potasse, de l'huile de palme, des feuilles d'utazi et de l'ụgba sont nécessaires pour cuisiner la soupe isi ewu[2].
