Jambonneau
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Le jambonneau est un terme culinaire français désignant l'extrémité du jarret de porc ou un petit jambon. Il est consommé frais, salé ou fumé. En outre, après avoir été braisé ou poché, le jambonneau est traditionnellement servi avec de la choucroute ou utilisé dans une soupe[1].
Le même terme peut également être utilisé pour désigner une cuisse de poulet qui a été farcie, généralement avec de la viande de farce, façonnée comme un jambon et meurtrie. Une telle préparation est appelée jambonneau car elle a une forme similaire à celle du porc ou du jambon[1].
