Jean-Baptiste Guignet est le fils de Louis Guignet et Jeanne Roth.
Élève de Jean-Baptiste Regnault, il obtient une médaille de 3e classe en 1837, de 2de classe en 1838, et de 1re classe en 1842[1].
Veuf de Julie Michon, il épouse en secondes noces Marie Thérèse Bouchet.
Il meurt à son domicile de Viriville le [2].