Jean-Pierre Delatte naît à Metz, en Moselle, le . Fils d'un géomètre-arpenteur fixé à Uckange, Jean-Pierre Delatte, est reçu à l'École polytechnique. Il en sort officier en 1838, et choisit l'artillerie. Delatte fera toute sa carrière dans cette arme. Il participe à la campagne d'Italie sous le Second Empire. Jean-Pierre Delatte prend naturellement part à la guerre de 1870.
Nommé Inspecteur Général de l'Artillerie, il est élevé au grade de Commandeur de la Légion d'honneur avant de prendre sa retraite à Nancy. La Moselle étant annexée par l'Empire allemand, Jean-Pierre Delatte décède en 1881 à Briey, en Meurthe-et-Moselle. Mais il sera inhumé en Moselle, à Uckange.
