Jerky
variété de viande séchée et salée de bœuf, découpée en fines lanières
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Le jerky (en français : charqui ou charque[1]) est une variété de viande séchée et salée de bœuf, découpée en fines lanières. Le mot vient d'un mot quechua (charqui) signifiant « viande séchée et salée ».
Cet article est une ébauche concernant l’alimentation.
Les Chincha, une culture précolombiennes florissante entre et , avaient organisé, grâce à leur flottille marchande, le commerce triangulaire de cet aliment entre le plateau d'El Collao, la côte centrale péruvienne et le nord de l'Équateur.
