Conseiller le , puis président à Mortier au Parlement de Bretagne du à 1789, député en Cour par ledit Parlement en 1788, président désigné par le Roi, de la Chambre de vacation formée à Rennes en , maire de Rennes en 1790, membre du Directoire départemental d'Ille-et-Vilaine, il fut élu député suppléant de ce département à la convention nationale pour remplacer le premier suppléant, Pierre François Maurel, qui avait été admis en place de Tardiveau, 8e député qui avait refusé son élection. Talhouët bientôt démissionna de son poste de maire pour protester contre les excès de la Révolution; incarcéré comme suspect à la prison de la Trinité de Rennes le 7 germinal an II (), relaxé après quatre mois de captivité.
En 1783, il avait acheté le château de la Hunaudaye, qui fut incendié en 1793 lors de la Révolution française.