Après avoir passé sa jeunesse à York[1], Justin Gaunt a commencé à jouer au polo en Argentine à l'âge de 17 ans[2].
Il a ensuite rejoint le monde professionnel du polo.
Il a joué dans plusieurs équipes de renommée mondiale, dont celles du père de Memo Gracida à Mexico, de Caros Gracida, de Gonzalo Pieres, de Kerry Packer, ainsi que Billy et Andy Bush aux États-Unis[1].
Actuellement noté avec un handicap de 4, il a atteint le handicap 5 au sommet de sa carrière, dans les années 1990.
Il a notamment remporté la Royal Windsor Cup, la Holden White Cup, la Duke of Wellington Cup, la Brecknock Cup, la Smith Ryland Cup, le Prince of Wales Trophy, la $100,000 World Cup et le Palm Beach 22 Goal[1],[3].
En 2014, il était classé 420e meilleur joueur mondial[4].
Justin Gaunt travaille depuis le milieu des années 2000 pour Alshair Fiyaz. Le propriétaire du Polo Club Saint-Tropez lui a confié les fonctions de directeur[1].
Il également membre du conseil d'exploitation de l'office de tourisme de Gassin.