Kawachi bankan
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| Règne | Plantae |
|---|---|
| Division | Magnoliophyta |
| Classe | Magnoliopsida |
| Ordre | Sapindales |
| Famille | Rutaceae |
| Genre | Citrus |
| Espèce | Citrus sinensis |
Hort. ex. Y. Tanaka
| Ordre | Sapindales |
|---|---|
| Famille | Rutaceae |
Le Kawachi bankan, transcription phonétique du japonais 河内晩柑 (Kawachibankan), syllabaire hiragana: かわちばんかん, est un agrume japonais tardif également nommé pamplemousse d'été du Japon. Ce mot est utilisé dans toutes les langues, il est composé de Kawachi 河内町 (Kawauchimachi) - ville japonaise - et de bankan 晩柑 (bankan) qui signifie agrume 柑 du soir 晩 (agrume tardif).
Le fruit juteux, asperme (sans graines), de 350 à 400 g. est récolté tard (de mars à avril), il s'agit d'un agrume de jours longs ) puis laissé en repos à l’obscurité quelques semaines pour une consommation en début d'été. Son équilibre sucre/acide rafraichissant est apprécié, il n’est pas amer[1],[2].
Synonymes ou cultivars ?
Kawachi bankan est souvent classé Citrus x maxima mais Citrus kawachiensis Hort. ex. Y. Tanaka est le nom binomial unique utilisé dans les 7 publications académiques ressentes qui lui sont consacrées, de même chez les sources japonaises. L’équipe de généticiens de Shizuoka (2016) n’a pas élucidé sa généalogie complexe «la filiation du Kawachi bankan demeure incertaine» écrivent-ils, il notent la proximité génétique des cultivars kawachi bankan, ujukitsu et yuge hyōkan et donnent kawachi bankan comme une hybridation soit d'ujukitsu soit de yuge hyōkan par un pollen inconnu, sans en nommer deux cultivars distincts (il existe au Japon des kawachi bankan nommé サワーポメロ (Sawā-pomero) Pomelo aigre de la préfecture de Kagoshima qui semblent différents[3])[4].
Ujukitsu (Citrus ujukitsu Tanaka) est un gros agrume doux également connu sous les noms de bushukan et tsurukan[5].
Yuge hyōkan 弓削瓢柑 (Yuge hyōkan) à la taxonomie incertaine parfois Citrus ampullacea est moins gros que kawachi bankan, et tardif destiné à la consommation refroidi en été dont la production est confidentielle[6].
Une liste de synonymes[7] est donnée pour Kawashi bankan : 美生柑（みしょうかん) (mishōkan (mi shōkan)) mishokan ou miokan, 宇和 (ゴールド) (uwa gōrudo) Uwa d'or, ジューシーフルーツ (jūshī furūtsu) fruit juteux, ジューシーオレンジ (jūshī orenji) orange juteuse[8] le terme misokan est employé par le groupement des producteurs de Fruit Island Maruem[9].
Mishokan
Mishokan qui vient de Mishocho ou ville de Mishō qui a changé de nom pour devenir Ainan (Préfecture d'Ehimé) qui aurait été la première zone de production dans les années 1970 est une marque devenue nom commun, et rebaptisée 愛南ゴールド (Ainan gōrudo) Ainan d'or en 2007. Le site de la ville d'Ainan donne Kawashi bankan (du village de Kawachi, préfecture de Kumamoto où il aurait été découvert en 1930) synonyme de mishokan et précise qu'il en existe différentes variétés selon la région de production et selon les producteurs par exemple 美生柑、宇和ゴールド、天草晩柑、ジューシーフルーツ、灘オレンジ、夏文旦 (Mishōkan, Uwa gōrudo, amakusa bankan, jūshīfurūtsu, nada orenji, natsu buntan) Miokan, Uwa d'or, Amakusa Bankan, fruits juteux, orange Nada, pomelo d'été[10]. Toujours est-il que les poids et les formes des fruits sont hétérogènes[7].
美生柑 (mishōkan - miokan) est une marque enregistrée à Maruem Fruit Airan à Ainan (Préfecture d'Ehime), Uwa d'or est une marque de la ville d'Uwajima (Préfecture d'Ehime)[11].
Bankan de Minamata
A Minamata, préfecture de Kumamoto est cultivé un kawashi bankan tardif avec peu d'amertume et une «douceur rafraîchissante»[12]: 晩柑 水俣 (ban gān Minamata) agrume tarif de Minamata. Les fruits sont juteux et le jus commercialisé en bouteille[13]. On le trouve aussi avec le nom de Bankan Juicy, Bankan juteux, la taille des fruits est tout aussi hétérogène que celle di mishokan[14].
Origine et production
Il aurait été découvert à Kawachi vers 1905 dans la préfecture de Kumamoto[15] qui produit toujours 35% de la production japonaise (à Amakusa), le reste provenant des préfectures d'Ehime (61% des cultures) et de Kochi.
La production est peu importante et la notoriété locale: les récoltes s'élevaient à 7 078 t en 2005 et à 8 822 t en 2010, 9 000 t. en 2015 [16]. Son jus est apprécié, il est commercialisé pur, sous forme de boisson et aromatise une bière[17],[18],[19]. Il est décrit comme un agrume tardif car la récolte a lieu au Japon 12 à 15 mois après l'anthése, autrement dit on lui laisse passer l'hiver sur l'arbre jusqu'au printemps suivant, mais ceci n'est possible que dans un climat doux, sinon le froid provoque la chute des fruits dès décembre, ils se conservent longtemps à l'intérieur dans un endroit abrité sombre[20].
