Après sa carrière de joueur, il devient entraîneur avec les équipes de jeunes de l'équipe du pays de Galles, puis les A avant de diriger de 1995 à 1998 l'équipe première du pays de Galles.
Kevin Bowring joue avec les London Welsh RFC au poste de troisième ligne aile, il a même l'honneur d'être retenu par les Barbarians britanniques[2]. Il occupe les fonctions de capitaine des London Welsh pendant trois saisons[3]. Après avoir mis fin à sa carrière de joueur, il débute comme entraîneur[2].
Kevin Bowring a été professeur de sports puis directeur du service des Sports au Clifton College de Bristol pendant dix-sept années (1978-1995)[3]. Il a combiné sa carrière d'enseignant avec sa carrière de joueur de rugby à XV (amateur) puis avec sa carrière d'entraîneur[3].
La fédération galloise de rugby à XV le charge de l'entrainement des moins de 20 ans du pays de Galles en 1989[3]. Il progresse en prenant en charge les moins de 21 ans et le Pays de Galles A[3].
Kevin Bowring est le sélectionneur national de l'équipe du pays de Galles après la Coupe du monde de rugby à XV 1995 jusqu'en 1998[2]. Il est le premier entraîneur à plein temps[4], il arrête sa collaboration avec le Clifton College[5]. Avec le pays de Galles, il présente un bilan de 15 victoires pour 14 défaites[5],[4]. En 1998, le pays de Galles remporte deux victoires dans le tournoi. Mais il connaît deux lourdes défaites: 60-26 contre l'Angleterre, 7 essais et 51-0 contre la France à domicile à Wembley, qui entraînent le départ de Kevin Bowring[5].
En 1999, il entraîne le club de Newbury RFC, il enseigne également à l'Université de Cardiff et écrit des articles pour le Western Mail[5].
Il travaille ensuite avec la fédération anglaise de rugby à XV, la Rugby Football Union (RFU)[3]. Il exerce des missions avec les fédérations ou les universités pour développer la compétence des entraînements[3].
Kevin Bowring est en à la tête de la RFU pour le développement des entraîneurs de l'élite[6].
Kevin Bowring exerce des fonctions à la direction du Conseil des Sports du Royaume-Uni[3].