Krispy Kreme
chaîne de restaurants spécialisée en beignes
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Krispy Kreme Doughnuts, Inc. est une chaîne de restaurants américaine spécialisée dans la fabrication et la vente de doughnuts (beignets fourrés). Elle est fondée en 1937 par Vernon Rudolph à Winston-Salem, en Caroline du Nord, où se situe toujours son siège social.
| Krispy Kreme Doughnuts, Inc. | |
| Logo de Krispy Kreme. | |
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| Création | 13 juillet 1937 |
|---|---|
| Fondateurs | Vernon Rudolph (en) |
| Personnages clés | James Morgan, président-directeur-général |
| Forme juridique | Compagnie publique |
| Action | NASDAQ : DNUT |
| Siège social | Winston-Salem (Caroline du Nord) États-Unis
|
| Direction | Josh Charlesworth (d) (depuis ) |
| Activité | Restaurant |
| Produits | Nourriture cuite Boissons non-alcoolisées glacées, froides et chaudes Sandwiches |
| Société mère | JAB Holding (2016-2021) |
| Effectif | 4 000 (2011)[1] |
| Site web | krispykreme.com |
| Chiffre d'affaires | |
| Résultat net | |
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Histoire
Les produits sont d’abord destinés à être vendus en gros à des épiceries locales. Toutefois, l’odeur de la fabrication attire rapidement l’attention des passants, qui cherchent à acheter les doughnuts directement sur place. Face à cette demande, Vernon Rudolph commence à vendre ses produits directement aux consommateurs depuis son lieu de production, marquant ainsi la naissance de la première boutique Krispy Kreme.
Ce mode de vente directe, associé à la visibilité du processus de fabrication, contribue au succès rapide de la marque et à son développement progressif aux États-Unis, avant une expansion internationale au fil des décennies.
Implantation
Aux États-Unis, les produits de Krispy Kreme sont vendus dans les boutiques de la chaîne ainsi que dans des épiceries, supérettes et stations-service, et distribués par de grandes enseignes telles que Walmart, Target et Shaw’s. À l’international, les produits sont également commercialisés par des chaînes comme Loblaws et Petro-Canada, ainsi que dans certaines stations-service BP et les magasins 7-Eleven en Australie.
Au Royaume-Uni, les doughnuts Krispy Kreme sont notamment disponibles dans les supermarchés et stations-service Tesco, ainsi que dans les aires de repos Moto, Welcome Break et Roadchef. La marque est également présente au Japon, où les produits sont vendus dans des boutiques Krispy Kreme dédiées.
En France, Krispy Kreme s’implante officiellement avec l’ouverture de sa première boutique le , à Paris, dans le centre commercial Westfield Forum des Halles. Ce point de vente adopte le concept historique de la marque, reposant sur la préparation quotidienne des doughnuts directement en boutique, visible par les clients grâce à une baie vitrée. Cette ouverture marque l’entrée de l’enseigne sur le marché français et s’inscrit dans une stratégie de développement progressif en Île-de-France.
Fabrication
Le modèle de Krispy Kreme repose sur une fabrication quotidienne des doughnuts et une livraison de l’ensemble des points de vente chaque matin. Les produits sont préparés dans la plus grande boutique qui accueille aussi l’atelier de production, selon des recettes propres à la marque de la préparation de la pâte jusqu’au glaçage final. Le processus est visible par les clients à travers une baie vitrée qui sépare l’atelier de préparation de l’espace de vente. Les doughnuts sont décorés à la main.
Hot Now
Un élément distinctif du concept Krispy Kreme est l’utilisation d’un dispositif lumineux appelé « Hot Now ». Ce signal indique les périodes durant lesquelles les doughnuts, en particulier la recette Original Glazed, viennent d’être fraîchement préparés.
L’origine de ce dispositif remonte aux années 1980, dans une boutique Krispy Kreme située à Chattanooga, aux États-Unis. Le responsable du point de vente avait alors installé une signalétique indiquant la disponibilité de doughnuts chauds lors des phases de production, ce qui entraîna une augmentation notable de la fréquentation. Le concept est ensuite repris et standardisé par la marque, donnant naissance à la « Hot Light », progressivement déployée dans plusieurs boutiques.
En Île-de-France, le dispositif « Hot Now » est présent dans la boutique de Westfield Forum des Halles, où il est activé entre 17h et 19h lors de la fabrication des Original Glazed afin d’informer les clients de la disponibilité de doughnuts tout chauds.
Finances
Sur le plan financier, le titre Krispy Kreme a été coté au New York Stock Exchange (NYSE) sous le code KKD jusqu’à son rachat en par le groupe JAB Holding Company, détenu par la famille Reimann[3]. L’entreprise est réintroduite en bourse le , cette fois sur le NASDAQ, sous le code DNUT.
