Née et élevée à Franklin dans le Massachusetts[2], Kristi Kirshe commence la pratique du football à l'âge de quatre ans[3]. Ses parents sont d'anciens joueurs de football pour l'université Cornell[3]. Étudiante du Williams College, elle établi le record du nombre de buts marqués en une saison et remporte le championnat national en 2015[4].
Après son diplôme, elle part s'installer à Boston pour travailler dans un cabinet d'avocat. Là, elle se tourne vers le rugby à sept à l'âge de 23 ans[4]. À peine un an après avoir commencé la pratique du rugby, elle est invitée par la fédération américaine pour rejoindre l'équipe junior américaine pour la Hokkaido Governor's Cup en [5].
Elle fait ses débuts internationaux au sein de l'équipe des États-Unis de rugby à sept lors du tournoi d'Australie de rugby à sept 2019[2]. Lors du tournoi, son équipe remporte la médaille de bronze et monte à la deuxième place mondiale, leur offrant une place pour les Jeux olympiques d'été de 2020[4]. Lors des Jeux, l'équipe américaine est éliminée en quart de finale[6].