La Folie douce est une entreprise savoyarde: son siège social est à Talloires. Si elle trouve ses origines dans les années 1970, elle se développe plus largement dans les années 2000. Le concept des huit lieux existant dans les Alpes sous cette enseigne reste de mélanger restauration et festivités.
Luc Reversade ouvre à Val d'Isère un restaurant «La Petite folie» au sein de la station[5],[2]. Au début des années 1980, il crée «La Folie douce», un restaurant d'altitude[6] en self-service[7] qui se transformera en service à table dix ans plus tard[5]. Autour de ce lieu viennent se greffer d'autres offres les années suivantes, dont un nouveau restaurant libre-service bien plus tard.
Le concept spécifique de la fête d'après-ski avec de la musique[3] est lancée en 2007[5],[8]. Si la fête d'après-ski en fin d'après midi est courante en Suisse ou en Autriche, elle reste alors incongrue en France[3],[9]. L'entreprise, qui mélange animation et restauration, est décrite comme un concept de «clubbing-fooding»[n 1] ou «restauration festive»[11],[12] avec «à la fois bar, restaurant et piste de danse […] sur une terrasse extérieure»[13].
En 2018, l'entreprise compte désormais six implantations en inaugurant une nouvelle à Avoriaz cette année-là[11]. Lorsque le Club Med quitte l'hôtel Le Savoy de la station de Chamonix, La Folie douce décide d'exploiter le bâtiment[9] en intégrant son concept à un endroit où les clients pourront également dormir[11]. L'entreprise prend la moitié des parts, l'autre moitié étant propriété de Guillaume Multrier[2],[12]; après un investissement de 18 millions d'euros, l'hôtel ouvre fin 2018[14] avec cinq restaurants[15],[16]. Dès le départ, des catégories de chambres très différentes sont proposées afin de maintenir une mixité de clientèle[11],[15],[16].
La Folie douce lance à Arc 1800 un huitième lieu en 2019[8] qui a la particularité d'être également ouvert en été[17],[18]. Cette même année 2019 est lancé le «Folie douce Courchevel Festival» organisé en avril, avec plusieurs DJ français ou internationaux[7],[19].
En complément, début 2021, l'enseigne décline à proximité une épicerie vendant dans des bocaux, les plats à emporter repris de la carte habituellement servie dans le restaurant[20],[21]. Entre-temps, l'ambition d'ouvrir un hôtel à Serre Chevalier[22] se voit abandonnée[23]. En 2022, à Val d'Isère, au sommet de La Daille, est ouvert «La Cucùcina», un restaurant de cuisine italienne à la décoration inspirée de la Renaissance italienne et situé à 2 400 m[24]. Toujours en 2022, elle annonce un projet en Suisse[13],[3].
En 2025, l'entreprise rachète à Val d'Isère, une ancienne gare de télécabine de 2 000 m2 afin d'intégrer tous les services de restauration jusque-là effectués dans la vallée[8]. À la même époque, un projet de label, «La Folie Douce Records», est envisagé[25].
Le groupe Barrière exploite deux plages, à Cannes et à Deauville, sous licence, au nom de La Folie douce[2].
Notes
↑«clubbing-fooding» ou «food-clubbing»[10] (nourriture + discothèque).
.jpg)
