En 2008, elle est la première femme à représenter les Émirats arabes unis aux Jeux olympiques[6] à Pékin à l'âge de 22 ans[7], dans la discipline de l'équitation fréquemment pratiquée aux Émirats arabes unis[8]. En 2010, elle obtient une médaille d'argent aux jeux asiatiques[9]. Elle est également par trois fois championne nationale[7].
Par ailleurs, elle accorde un intérêt particulier aux sauts d'obstacles[10],[7]. Et ce depuis qu'elle a treize ans, âge où elle assiste à la compétition de sauts de Dubaï[11].
En compétition, elle monte régulièrement l'un de ses deux chevaux préférés, Kalaska de Semilly et Peanuts De Beaufor[10]. En , elle s'est classée deuxième du 21e championnat de saut d'obstacles Emirates, sur le cheval Cobolt 8[12]. En 2019, Latifah Al Maktoum s'entraîne pour les Jeux olympiques d'été de 2020 de Tokyo[10] mais n'est pas qualifiée[13],[14].
↑«UAE's Shaikha Latifa primed for success UAE showjumping star Shaikha Latifa has been doing well on the european circuit in her build-up to the Olympic games.», Gulfnews, (lire en ligne, consulté le )
