Le Livre de la nourriture bonne et saine
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Le Livre de la nourriture bonne et saine (titre russe : Кни́га о вку́сной и здоро́вой пи́ще) est un livre de cuisine soviétique paru en 1939[1]. Le livre est élaboré collectivement au sein de l'Institut de la Nutrition avec l'aide du Commissariat du peuple à l'Industrie alimentaire et de son chef Anastase Mikoïan[2]. Il présente des recettes de cuisine et des indications pratiques pour l'organisation des repas[3], tout en constituant un « manifeste du nouveau mode de vie » post-révolutionnaire, basé notamment sur l'idée de l'abondance produite par le régime communiste[4].
Le Livre de la nourriture bonne et saine connaît plusieurs rééditions, la dernière datant de 1999[1]. En 2025, le livre paraît en français aux Éditions de l'Épure[1].
- Irina Gluschenko, « Le Livre de la bonne et saine nourriture, une synthèse idéologico-gastronomique », La Revue russe (d), no 44, , p. 143-152 (lire en ligne, consulté le )
- Guélia Pevzner, Cuisine Soviétique : Le livre de la nourriture bonne et saine, Paris, Éditions de l'Épure, coll. « Faim de l'histoire », (EAN 9782352554257)
