Le Reflet (restaurant)

Afin de pallier les difficultés des personnes porteuses de trisomie, le fonctionnement du restaurant a été adapté afin de permettre la prise de commande sans lecture ni écriture. Les assiettes sont également conçues pour pallier les difficultés de préhension^[1].

L'idée du restaurant est portée par Flore Lelièvre, étudiante en architecture alors âgée de 26 ans, qui lève 700 000 euros pour le financer. Le restaurant ouvre ses portes le 15 décembre 2016 avec une équipe composée de six jeunes trisomiques entre 20 et 30 ans ainsi que d'un chef de salle et d'une cuisinière professionnels. Le restaurant compte 36 couverts et propose trois entrées, trois plats et trois desserts^[2].

En 2019, un second restaurant Le Reflet ouvre à Paris dans le quartier du Marais^[3],[4].

En 2021 après la crise du Covid-19 qui avait contraint le Reflet à fermer ses portes pendant sept mois, le restaurant réouvre en investissant dans la formation et l’accompagnement de son équipe. Des formateurs du Greta interviennent pour réapprendre les gestes professionnels et renforcer les compétences des salariés, tant en cuisine qu’en salle^[5].

En 2022, le restaurant compte 9 salariés dont 6 en situation de handicap^[6].

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