Lembertine
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Lembertine
| Domaine d'activité |
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La lembertine est le tout premier pétrin mécanique. Elle porte le nom de son inventeur : Jean-Baptiste Lembert[1].
- Description : caisse de 3 mètres de long, 48 centimètres de largeur et de hauteur, hermétiquement fermée par un couvercle à charnière, suspendue par ses deux bouts sur deux pivots qui lui permettent un mouvement de rotation sur elle-même. À l'un de ces pivots est fixée une roue, mise en mouvement par une manivelle. Elle permettait de pétrir 293 à 342 kilogrammes de pâte.
- Fonctionnement : après avoir mis le levain, la farine et l'eau, le couvercle est fermé, puis, à l'aide de la manivelle est imprimé au pétrin un mouvement de six à sept tours par minute pendant 30 à 35 minutes. Vers la fin de l'opération, le pétrin est ouvert pour être ratissé et réunir en une seule masse la pâte adhérente au couvercle et aux côtés. Il ne reste alors plus qu'à faire cuire le pain[2].
