Lentille verte du Berry
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| Lentille verte du Berry | ||
 Le logo actuel. | ||
| Lieu d’origine | Berry | |
|---|---|---|
| Date | 1945 | |
| Utilisation | Alimentation humaine | |
| Type de produit | Légume | |
| Variétés | Lens culinaris | |
| Classification | Label rouge (mars 1996) IGP (juillet 1998) |
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| Confrérie | Confrérie des fins mangeux d’lentilles vertes du Berry | |
| Saison | Mars à septembre | |
| Festivité | Fête de la lentille verte du Berry | |
| Site web | www.lentilleduberry.com | |
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La lentille verte du Berry est une appellation française qui désigne une production traditionnelle de lentilles. Elles se situe dans les départements de l'Indre et du Cher, en région Centre-Val de Loire.
La zone de production se situe dans l'ancienne province du Berry.
La culture des lentilles vertes du Berry a débuté dès 1945 quand Jules Gaudinat, propriétaire du domaine de Chenevières, a semé un sac de 25 kg de semences de Lentilles vertes du Puy sur une parcelle de 200 m2. En 1950[1] ils étaient une trentaine d'agriculteurs autour du village d'Avail[2] et cette culture est en forte expansion depuis 40 ans. Elle a une notoriété régionale certaine qui ne cesse de se développer depuis 1965. Les lentilles sont inscrites dans le patrimoine gastronomique du Berry[1] et un conservatoire de la lentille a été créé à Châteauroux[1] (Indre).
Bien adaptée aux terres superficielles et au climat tempéré, cette culture a été à son apogée dans les années 80[3]. Avec près de 7500[3] hectares de lentilles cultivées, le Berry représentait alors 70 %[3] de la production française.
L'organisme de défense et de gestion de cette appellation est l'« association des lentilles vertes du Berry[1] » dont le siège est situé à Saint-Georges-sur-Arnon (Indre), à quelques centaines de mètres des terres de Chenevières. L'organisme de certification et de contrôle est la société générale de surveillance (SGS).
Tous les producteurs sont réunis en 1994[3] dans une société, « Compagnie interprofessionnelle du Berry pour la lentille (CIBÈLE)[3] ».
Les lentilles vertes du Berry bénéficient du label rouge depuis 1996 et de l'indication géographique protégée depuis 1998[4],[5].
Terroir d'élaboration
Les terres agricoles argilo-calcaires[1] constituées de « rendzines » du plateau jurassique supérieur de la Champagne berrichonne[1] sont saines, faciles à travailler. Les conditions sèches en mars[1] permettent une excellente implantation des lentilles, les pluies d’avril et mai[1] favorisent le développement végétatif des graines et les conditions sèches de juin[1] sont peu favorables au développement des maladies.
Communes
49[1] communes dont 44 dans l'Indre et 5 dans le Cher font partie de l'aire géographique et de la zone de production des lentilles.
Liste des communes
| Nom | Code Insee |
Intercommunalité | Superficie (km2) |
Population (dernière pop. de réf.) |
Densité (hab./km2) |
|---|---|---|---|---|---|
| Chârost | 18055 | CC du Pays d'Issoudun | 10,97 | 888 (2023) | 81 |
| Civray | 18066 | CC FerCher - Pays Florentais | 40,87 | 926 (2023) | 23 |
| Mareuil-sur-Arnon | 18137 | CC FerCher - Pays Florentais | 25,89 | 487 (2023) | 19 |
| Saint-Ambroix | 18198 | CC du Pays d'Issoudun | 31,22 | 374 (2023) | 12 |
| Saugy | 18244 | CC FerCher - Pays Florentais | 9,63 | 77 (2023) | 8 |
Label rouge et IGP
La lentille verte du Berry bénéficie depuis du label rouge français « lentille verte[3] » et, depuis le , du label européen IGP « Lentilles vertes du Berry[6] ».
Les lentilles
Les lentilles vertes du Berry sont des graines sèches entières issues de la plante légumineuse Lens culinaris[1]. Les graines mesurent de 3,5 mm[1] à 5 mm[1] de diamètre et de 2 mm[1] à 2,5 mm[1] d’épaisseur. Elles sont de couleur vert sombre[1] plus ou moins marbré de bleu[1]. Le taux de brisures et d’impuretés après tri doit être inférieurs à 0,1 %[1] .
Elles sont issues de semences « Anicia » certifiées. On trouve de 200 à 250 plants[1] par mètre carré, enterrés entre 2 cm à 3 cm de profondeur[1]. La récolte se fait à 17 % au maximum d’humidité[1].
Repères méthodologiques[3] :
- semis au mois de mars ;
- floraison en mai-juin avec de toutes petites fleurs blanches, irisées de violet ;
- gousses fin juin (1 à 2 lentilles par gousse) ;
- récolte par moissonneuse batteuse à la mi-juillet ;
- triage pendant l’été ;
- mi-septembre a lieu la mise sur le marché de la nouvelle récolte (obligations liée au Label Rouge et à l'IGP).
Soupe de lentilles.
Stand d'un producteur sur un salon alimentaire.
