Lham hlou
plat sucré algérien
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Le lham hlou, lham lahlou (لحم لحلو), ou tadjine lahlou, qui veut dire « viande sucrée » ou « tadjne doux », est un plat sucré algérien[1],[2],[3] ,[4] , [5] ,[6] , [7] , , fait à base de viande et de pruneaux principalement [8] ,[9], avec éventuellement des abricots et décoré de raisins secs et d'amandes dans un sirop de sucre et d'eau de fleur d'oranger[10].
Cet article est une ébauche concernant la gastronomie et l’Algérie.
Autre(s) nom(s)
Tajine el ayn, tajine hlou, marqat el berqoq wa zbib
Lieu d’origine
Algérie
AlgériePlace dans le service
Plat
Température de service
Chaude
Lham hlou
Tajine hlou
| Autre(s) nom(s) | Tajine el ayn, tajine hlou, marqat el berqoq wa zbib |
|---|---|
| Lieu d’origine |
Algérie |
| Place dans le service | Plat |
| Température de service | Chaude |
| Ingrédients | Viande, fruits secs |
Ce plat est servi comme entrée ou comme dessert durant le ramadan et à l'occasion de fêtes de mariage.
Ingrédients et préparation
Appellations
- Lham lahlou : c'est l'appellation usitée dans l'Algérois (qui veut dire viande sucrée). Pour une traduction mot à mot, tadjin lahlou veut dire « plat sucré ».
- Tadjin el aïn : dans l'Est algérien, notamment dans le Constantinois ; el aïn est l'appellation locale des prunes et des pruneaux dans cette région.
- Marqat el berqoq wa zbib : c'est l'appellation courante dans l'Oranie ; el barqoq est le nom local des prunes et des pruneaux dans cette région[13].
