Liesbet Sommen, née le à Turnhout, est la fille d'Ad Sommens et de May Vorsselmans. Elle a grandi à Merksplas dans un milieu familial traditionnellement social-chrétien. Son grand-père et son père ont été actifs au niveau local au sein du CVP puis du CD&V[1]. Depuis 2016, elle est mariée et deux enfants sont nés de cette union, s'ajoutant aux trois enfants nés d'une précédente union[1].
Elle a suivi les cours de la Vrije Basisschool de Merksplas où sa mère est enseignante. Elle a obtenu en 2006 un diplôme de maîtrise en sciences politiques à la Katholieke Universiteit Leuven (KULeuven). De 2008 à 2009, elle est secrétaire syndicale à la Confédération des syndicats chrétiens (CSC-ACV) Services publics et, de 2009 à 2010, collaboratrice du groupe CD&V au Sénat où elle a suivi les dossiers relatifs aux affaires sociales, au marché du travail, à la lutte contre la pauvreté, aux pensions, à la politique familiale, aux personnes handicapées et à l'égalité des chances. De 2010 à 2011, elle a suivi ces questions pour son parti comme collaboratrice dans le groupe CD&V à la Chambre des représentants[2].
En 2011, elle est conseillère au cabinet des vice-Premiers ministres Steven Vanackere en Pieter De Crem. Par la suite, Sommen est de 2014 à 2018 directrice de la Cellule affaires sociales au cabinet du vice-Premier ministre Kris Peeters. En 2018, elle rejoint la Mutualité chrétienne jusqu'en 2021 comme directrice du personnel et de 2021 à 2023 comme directrice politique[3].
De 2023 à 2024, Liesbet Sommen est porte-parole et coordinatrice de Samen voor Slim Statiegeld, un projet de Fevia (Fédération des entreprises alimentaires belges), Comeos (Fédération belge du commerce et des services) et Fost Plus, société de traitement des déchets. Depuis 2023, Sommen est aussi ambassadrice de l'ASBLKlimaatContact.
En , elle est élue députée au Parlement européen sur la liste CD&V. Elle est membre du groupe politique du Parti populaire européen (Chrétiens-démocrates). Au Parlement européen, elle fait partie de la Commission de l'emploi et des affaires sociales, de la Délégation pour la coopération septentrionale et pour les relations avec la Suisse et la Norvège, de la Commission parlementaire mixte UE-Islande et de la Commission parlementaire mixte de l'Espace économique européen (EEE), de la Délégation pour les relations avec la Biélorussie et de la Délégation à l'Assemblée parlementaire Euronest[4].
Le , Liesbet Sommen, comme les autres eurodéputés de son parti, s'est abstenue lors du vote la proposition de résolution réclamant la vérification par la Cour de justice de l’Union européenne de la conformité de l’accord de libre-échange avec l'Amérique du sud (Mercosur) avec les traités européens[5]. Cette résolution a été approuvée le par le Parlement européen[6].
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