Madeleine du Pic
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| Type | pâtisserie |
|---|---|
| Pays d'origine | France |
| Date d'introduction | 2014 |
| Marché(s) | français |
|---|---|
| Propriétaire(s) actuel(s) | Blandine Chabanol |
| Site officiel | www.madeleinesdupic.com |
|---|
Madeleine du Pic est la marque commerciale déposée en 2014 et appartenant à Blandine Chabanol[1] d'un pâtisserie destinée uniquement au commerce, créée en 1992[2] et rappelant l'aspect d'une madeleine. Cette marque fait référence au Pic Saint-Loup, dans l'Hérault, en région Occitanie.
Cette pâtisserie parfumée au miel et aux amandes a été mise au point par Jean-Luc Chabanol, maître artisan pâtissier[2]. Durant les années 1990 et ses expériences outre-mer, il crée une recette qu'il va peaufiner dans le temps[2].
Préparation
Origine des produits agricoles utilisés
Moyens de fabrication
En 2018, le couple Chabanol a fait installer un atelier agroalimentaire dévolu à sa fabrication à Saint-Mathieu-de-Tréviers. Cette unité de transformation a permis de plus gros volumes de fabrication commercialisés en France ainsi que, dorénavant, à l'étranger. Elle permet également la conception de nouveaux parfums[3][source insuffisante].
Pour faire évoluer la préparation initiale vers de nouveaux parfums, le miel est remplacé par du chocolat, du citron, de la châtaigne, du caramel, du sirop d'érable ou de la framboise[4].
Composition
- sucre glace amylacé (28 %) ;
- blanc d’œuf (28 %) ;
- beurre (23 %) ;
- farine de blé (7 %) ;
- poudre d’amande (7 %) ;
- miel (6 %) ;
- levure chimique (1 %).
- Scores nutritionels[6]
- Nutri-score : E.
- NOVA : 4
