Madeleines Bijou

La maison Bijou, pâtisserie confiserie biscuiterie artisanale, voit le jour en 1845 dans le centre-ville de Saint-Yrieix-la-Perche^[1]. Elle tient son nom de celui de sa spécialité : les madeleinettes (petites madeleines de couleur dorée). L'entreprise, à caractère familial, est fondée par Antoine Dubois^[1]. Son fils Pierre lui succède après la Seconde Guerre mondiale^[1] et en 1970, l’entreprise se modernise et s’agrandit, en transférant ses locaux à l’extérieur de la ville, au lieu-dit « les Lacs », qui est toujours son lieu d’implantation en 2026.

Jean-Philippe, le petit-fils du fondateur, reprend la direction de l'entreprise en 1990^[1] et modernise les chaines de production : les investissements sont consacrés à l’agrandissement et à l’automatisation de l’enfournement, du défournement, et des enrobeuses ; en 2010, la surface de production a doublé et, en 2013, les étapes les plus pénibles sont automatisées^[1].

En 2009, toute la charte graphique de l’entreprise, ainsi que son logo sont rénovés dans l’optique de valoriser la diversité des produits, tout en conservant l’image forte de la marque.

En 2024, l'entreprise emploie 220 personnes et réalise un chiffre d'affaires hors taxes de 50 millions d'euros^[1].

L’entreprise fabrique des madeleines, des pâtisseries traditionnelles (cakes, quatre-quarts, génois, financiers, moelleux au chocolat...), des gâteaux fourrés (à la fraise, au caramel, au chocolat...), et des biscuits (cigarettes fourrées, cookies, galettes, petits-déjeuners...).

Bijou présente la particularité d’avoir organisé la vente de ses produits par le canal presque exclusif de la vente à distance auprès des Comités d’entreprise et des Particuliers.

En dehors de ce mode de commercialisation, l'entreprise ne dispose, outre le magasin d’usine de Saint-Yrieix-la-Perche que de trois boutiques situées en Nouvelle-Aquitaine, une à Limoges, la deuxième à Brive-la-Gaillarde et la dernière à Bordeaux^[2].

Les madeleines Bijou sont conditionnées en sachet fraîcheur individuel. Il est d'usage, en les ouvrant, de s'assurer de leur bon conditionnement en prenant le paquet dans le creux de la main et en serrant jusqu'à le faire exploser. Le paquet s'ouvre alors dans un bruit de petite explosion, un « POP », qui garantit au consommateur la bonne conservation du produit. Faire ainsi péto lou Bijou est une tradition enfantine limousine, parfois portée en dérision^[3].