Manchurian

Manchurian est un type de plat indien issu de la cuisine chinoise, qui consiste à hacher un ingrédient principal comme le poulet, le chou-fleur (gobi manchurian), les crevettes, le poisson ou le mouton, puis à faire sauter la préparation à la poêle dans une sauce soja. Sa variation à base de chou-fleur est la plus utilisée. Le manchurian est vu comme une adaptation de la cuisine chinoise aux techniques d'assaisonnement indiennes.

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Faits en bref Lieu d’origine ...

Manchurian

Manchurian de poulet à Hyderabad.

Données clés

Lieu d’origine	Bengale-Occidental, Inde

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Le mot manchurian trouve son origine étymologique du mot Mandchourie (Manchuria en anglais). Il en existe deux versions : en sauce (gravy) ou sèche (dry)^[1].