Manutention civile
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Les manutentions civiles étaient des établissements industriels de fabrication du pain au XIXe siècle.
La manutention est définie par le dictionnaire de la langue française d'Émile Littré de 1877 comme étant "l'établissement où se forme le pain pour la troupe"[1]. Le qualificatif de civile appliqué à la manutention transfert la définition vers la fabrication de pain pour les populations civiles et se trouve utilisé dans une enquête commandée par le Conseil d'État en sur la boulangerie[2].
Histoire
Le pain constitue au XIXe siècle la nourriture principale de la population, ce qui explique la réglementation sur les boulangeries de 1791[3] qui permet aux municipalités de fixer administrativement le prix du pain. Le décret impérial du réglemente les conditions d'exercice du métier de boulanger dans les grandes villes. Dans les années 1850, le prix du blé est au plus haut à la suite de mauvaises récoltes. Des sociétés de manutention civile se créent dans plusieurs villes de France pour concurrencer les petites boulangeries et abaisser le prix du pain[4].
À l'inverse, il a été question de remplacer la fabrication du pain des troupes, exclusivement réalisée par la manutention sous tutelle du ministre de la guerre en 1850, par la manutention civile[5].
