Maraq
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Le maraq (en arabe : مرق) est un plat de bouillon originaire du Yémen.
Il est courant à Oman, au Qatar, aux Émirats arabes unis, en Somalie, à Bahreïn et dans la province orientale d'Arabie saoudite. On le trouve également en Éthiopie, à Djibouti, au Kenya et en Indonésie[1].
Préparation
Plat familial du quotidien, le maraq se prépare généralement en faisant bouillir de la viande avec des épices et du bouillon agrémenté d'oignons, d'ail, de gingembre et de légumes sautés. Une fois la viande tendre et cuite, elle est servie sur un lit de riz. Le bouillon de maraq est alors versé sur le riz ou servi à part dans un bol. Il est également courant d'y ajouter du jus de citron vert frais pendant qu'il refroidit, pour plus de saveur[3],[4],[5].
