Elle naît à Beaune dans la famille d'un tonnelier et se distingue par son caractère simple et affectionné. Elle termine son brevet des études en 1883 et songe à la vocation, mais ses parents s'y opposent fermement et elle doit travailler pour gagner sa vie. Finalement, elle entre à la congrégation des Missionnaires franciscaines de Marie en 1894 au pré-noviciat de Vanves, puis au noviciat des Châtelets près de Saint-Brieuc, prenant alors le nom de religion de Marie-Hermine de Jésus. Elle est nommée ensuite comme infirmière à Marseille où elle fait preuve de détermination et d'organisation. En 1898, Mgr Francesco Fogolla[2], vicaire apostoliquecoadjuteur du Shanxi, voyage en Europe pour collecter des fonds et recruter des missionnaires. Il rencontre la bienheureuseMarie de la Passion de Chappotin pour lui demander de l'aide, et finalement un petit groupe convaincu de prêtres et de religieuses décide de s'embarquer avec lui pour sa mission du Shanxi à Taï-Yuan-Fou, ville de trois cent mille habitants.
Église de la mission de Taiyuan.Situation sur la carte de Chine.
Elle arrive à la mission, le , avec les six autres religieuses européennes dont elle a la responsabilité. Elles doivent se rendre à l'orphelinat qui accueille deux cents petites filles abandonnées, afin d'y tenir cette œuvre, fondée par cinq prêtres franciscains, qui attendent ce renfort avec impatience. Elles doivent aussi aider un autre orphelinat voisin tenu par des religieuses chinoises. Mère Marie-Hermine s'occupe aussi du catéchisme et du soin des malades. Mais bientôt la révolte des Boxers (1899-1900) éclate, et elle est arrêtée le , puis condamnée à mort avec ses consœurs sur ordre de Yuxian(en) (To-Tsung-Tang), gouverneur de la province de Shanxi.
