En 2001, il commence sa carrière en junior majeur avec les Remparts de Québec dans la LHJMQ. Il commence sa carrière professionnelle en 2005 avec le Frostbite de l'Adirondack dans l'UHL. En 2008, il part jouer en Europe. Il porte les couleurs des Édimbourg Capitals dans l'EIHL. Il inscrit quatre-vingt-neuf points dont cinquante-neufs assistances soit les meilleurs totaux de la ligue en saison régulière. Il décide alors de rejoindre la Suède. Il s'illustre avec l'Olofström IK, pensionnaire la Division 1, le troisième niveau national. Il est le meilleur pointeur de la saison régulière avec soixante-quinze points et le meilleur buteur avec trente-cinq buts. Ses performances lui permettent de signer un contrat avec l'Almtuna IS, une équipe évoluant au niveau supérieur, l'Allsvenskan. En 2011-2012, il signe au Leksands IF. L'équipe accède à la SHL à l'issue de la saison 2012-2013. Hurtubise découvre finalement l'élite suédoise avec l'AIK IF en 2013-2014.
Il effectue un bref passage dans la Liiga avec l'Ilves à l'automne 2014. Il revient ensuite dans l'Allsvenskan à l'IF Björklöven.
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