Marquise au chocolat
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La marquise au chocolat, ou simplement marquise, est un dessert ou une mousse au chocolat à base de chocolat noir. Sa texture est onctueuse et veloutée[2].
Cet article est une ébauche concernant la gastronomie.
Lieu d’origine
France
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FranceIngrédients
Chocolat noir, sucre, beurre[1]
Marquise au chocolat
| Lieu d’origine |
France |
|---|---|
| Ingrédients | Chocolat noir, sucre, beurre[1] |
Histoire
L'origine de cette mousse au chocolat est encore méconnue, mais il semblerait qu'elle ait un lien avec Marie de Rabutin-Chantal, marquise de Sévigné, pour qui le chocolat était une obsession[2]. Dans une lettre de 1671, elle y écrit à sa fille enceinte qu'« une marquise mangea tellement de chocolat pendant sa grossesse qu'elle donna le jour à un nouveau-né noir comme le diable et mourut peu de temps après[2]. »
