Mathis Chevalier grandit à Morsang-sur-Orge. Dans sa jeunesse, il se consacre avec succès à différents sports de combat[1] et devient Champion d'Europe de MMA amateur[2] en 2019 à Rome. Interviewé par L’Équipe, il déclare: « L'homme le plus fort, c'est celui qui sait sourire[3] ».
Il tient le rôle principal du film Mon CRS de Marc Martin en 2022. A cette occasion, Libération lui consacre un portrait[4]. En 2023, le magazine cinéphile TroisCouleurs, le compte au nombre des 25 jeunes acteurs et actrices composant la relève du cinéma français[5]. En 2024, il co-signe avec le photographe Marc Martin le livre Tomber des nu(e)s paru à l'occasion de l'exposition éponyme organisée à la galerie Obsession par Pierre Passebon et Florent Barbarossa.
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