Max Bouyer naît au Loroux-Bottereau, dans le vignoble nantais, le . Ses parents sont mandataires au MIN (Marché d'intérêt national) de Nantes et sont proches des dirigeants et joueurs du FC Nantes au point de fréquemment recevoir ceux-ci à leur domicile. Lorsque ses parents meurent dans un accident de voiture, Max Bouyer prend la tête de l'entreprise familiale alors qu'il est âgé de seulement 21 ans[3].
Abonné en tribune Honneur du stade Marcel-Saupin, Max Bouyer intègre ensuite le conseil d’administration du FC Nantes au sein duquel il côtoie notamment Claude Simonet, futur président de la FFF[3].
Il est nommé en à la présidence du club, il est à l'origine des recrutements de Mo Johnston et Frankie Vercauteren en 1987. Le FCN est 12e en 1987 et 10e en 1988. Le président Bouyer fait peser toutes les responsabilités sur les épaules de l'entraîneur et démet Jean-Claude Suaudeau de ses fonctions. Son travail est consacré en 1987 par l'obtention du titre de dirigeant de l'année décerné par le magazine France Football.
Didier Deschamps part précipitamment au mois de : Bouyer et Tapie s'entendent à l'occasion du match France-Chypre (2-0), auquel participe Deschamps, le [4]. Les Canaris terminent à la quinzième place la saison 1989-1990.Un déficit de 36 millions de francs ayant été révélé en [5], le club ne parvient pas à rétablir l'équilibre financier malgré la vente des meilleurs joueurs (Paul Le Guen au PSG, Christophe Robert à Monaco) et le club doit rendre des comptes en fin de saison devant la DNCG: le déficit s'élève cette fois à plus de 60 millions de francs[6]. Rétrogradé administrativement en D2[7], le club est repêché quinze jours plus tard grâce à un plan de sauvetage présenté par la mairie avec la collaboration du département et de la région. Le club est scindé en deux entités, l'association FC Nantes d'une part (encadrant le centre de formation) et une SAOS d'autre part (pour le club professionnel proprement dit)[5]. Le président Bouyer doit présenter sa démission et est remplacé par Guy Scherrer, dirigeant de la Biscuiterie nantaise[6].
En tant que propriétaire d'un supermarché Leclerc, Max Bouyer est invité par un confrère de Saumur souhaitant fêter la rénovation de son propre magasin. Il disparaît dans le crash de l'avion le transportant vers la sous-préfecture du Maine-et-Loire. Il était alors âgé de 40 ans, soit l'âge qu'avait son propre père à son décès dans son accident de voiture[3].
