Coq (marine)
définition et étymologie du coq comme chef cuisinier à bord d'un navire
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Un coq est le chef cuisinier à bord d'un navire[1]. Un maître coq désigne un coq qui possède un grade (sous-officier)[2], tandis que gargouillou ou gargouillot[3], empoisonneur ou doctor en anglais désigne péjorativement un mauvais cuisinier.
Sur les grands navires à voiles, la hiérarchie place le « coq » sous la direction du premier commis aux vivres, qui a la responsabilité du stock de vivre et sa distribution[1].
Autre définition
Étymologie
Les deux termes, pourtant semblables, ont deux origines différentes :
- Le terme « coq » (cuisinier de marine), serait emprunté, selon le Trésor de la langue française informatisé, en 1671, « au moment où dominait la navigation hollandaise », au néerlandais kok, dérivé du latin coquus[4]. Mais le Dictionnaire du moyen français, relevant des attestations en 1354 et en 1491-1492, en fait une variante de queux[5], directement dérivé du latin coquus[6]. Voir aussi les formes féminines en ancien français coquesse, coque[7].
- Le terme « coq » (cordier préposé au goudron) vient du coke (charbon brut d'où était extrait le goudron par distillation).
