Le nom provençal Maissa tire son origine du latin maxilla (mâchoire). Le docteur Simon-Jude Honnorat explique que le mot latin maxilla a subi une apocope donnant le mot Max. Le mot Max a ensuite subi la transformation de la voyelle a en ai et du x en ss, donnant le radical Maiss[1].
Cette transformation de la voyelle a en ai et du x en ss est également attestée en langue d'oïl[2]. Louis Alibert précise également que le nom provençal Maissa a pour étymologie le latin Maxilla[3].
Le nom de famille Maissa désigne, en provençal, un homme prolixe ou qui a un fort appétit[4],[5].
