Mderbel
From Wikipedia, the free encyclopedia
Cet article est une ébauche concernant l’alimentation et l’Algérie.
Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.
Consultez la liste des tâches à accomplir en page de discussion.Autre(s) nom(s)M'Derbala
Lieu d’origineAlgérie
IngrédientsSauce blanche ou rouge, pois chiche, aubergines ou courgettes ou artichauts
AccompagnementMatloue
| Mderbel, Mdarbel | |
| Autre(s) nom(s) | M'Derbala |
|---|---|
| Lieu d’origine | Algérie |
| Ingrédients | Sauce blanche ou rouge, pois chiche, aubergines ou courgettes ou artichauts |
| Accompagnement | Matloue |
| Classification | Plat traditionnel algérien |
modifier  |
|
Mderbel مدربل ou Mdarbel d’aubergines[1], de courgettes, ou d'artichauts est un plat algérien. Il s'agit d'une sorte de ragout de viande et pois chiche et garni avec des rondelles d’aubergines frites ou de courgettes frites[2] ou d'artichauts[3]. Selon les régions le mderbel change de sauce. Au nord centre d'Algérie la sauce est blanche [4],[3] parfumée à la cannelle ; tandis que le reste du pays les tranches ou rondelles de courgettes/aubergines sont imbibées dans une sauce rouge[5],[6].
